Risotto degli innamorati

Ingredienti per 2 persone:

 120 gr di polpa di granchio

 100 gr di pomodorini

 1 spicchio di aglio

 olio di oliva

 160 gr di riso

 1/2 di porro

 1 noce di burro

 1/2 bicchiere di spumante

 250 ml di brodo vegetale

 1 cucchiaio di mascarpone

 paprika dolce

 sale

Pulite il porro, affettatelo sottilmente e fatelo appassire in una casseruola con una noce di burro.

Lavate e tagliate i pomodorini e preparate la polpa di granchio.

Soffriggete leggermente l'aglio con un filo d'olio, quindi aggiungete granchio e pomodorini, salate e cuocete per una decina di minuti.

Aggiungete il riso nella casseruola con il porro e fatelo tostare per qualche minuto, poi sfumate con lo spumante.

Quindi ricoprite col brodo caldo, salate e portate a cottura (ci vorranno circa 15 minuti).

Verso fine cottura aggiungete la polpa di granchio al risotto.

Aggiungete mascarpone e paprika a piacere e aggiustate di sale.

Impiattate usando una formina a forma di cuore.