Risotto con tonno e fagioli

Dosi per

4 persone

 200 gr di riso

 200 gr di tonno sott'olio

 250 gr di fagioli cannellini già lessati

 1 costa di sedano

 2 uova

 limone

 olio di oliva

 sale

Cuocete il riso in una pentola di acqua bollente lievemente salata, scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare.

Lavate bene il sedano e tagliatelo a tocchetti, quindi unite in una ciotola: riso, fagioli, tonno e sedano. Amalgamate e lasciate in frigo per 1 ora.

Cuocete le uova sode, mettendole in un pentolino con acqua fredda e facendo cuocere per 8 minuti dall'ebollizione. Sgusciatele e tagliatele a spicchi.

Infine decorate l'insalata di riso con tonno e fagioli con le uova e servite.