Carbonara di zucca

Dosi per 4 persone

 300 gr di pasta

 2 uova

 600 gr di zucca

 35 gr di pecorino

 1 spicchio di aglio

 salvia

 sale

 pepe

 olio di oliva extravergine

 100 ml di brodo

In un'ampia padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, assieme alla salvia.
Dopo ever tagliato la zucca a dadini mette anche questa in padella e fatela saltare 10 minuti.
Aggiungete ora il brodo caldo e fate cuocere, a fiamma vivace, per altri 10 minuti.
Intanto mettete in una ciotola le uova con sale, pepe e pecorino e sbattetele con una forchetta.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente e scolatela al dente.
Mettetela in padella con un po' di acqua di cottura e fate saltare per 1 minuto.
Spegnete la fiamma, aggiungete le uova sbattute e amalgamate rapidamente.

la vostra carbonara di zucca è pronta per essere servita.