Carbonara di mare

Dosi per

4 persone

 300 gr di spaghetti al nero di seppia

 500 gr di cozze

 8 gamberi

 2 calamari

 vino bianco

 2 uova

 50 gr di pancetta

 olio di oliva extravergine

 prezzemolo

 sale

 pepe

Per prima cosa pulite i calamari. Tagliate quindi i calamari a rondelle, pulite le cozze ed eliminate la testa ai gamberi.

Mettete le cozze in una padella sul fuoco, copritele con il coperchio e fatele aprire.

Filtrate la loro acqua di cottura e mettetela in una ciotola, sgusciatene la maggior parte e mettetele da parte.

Dopo aver sgusciato e tagliato anche i gamberi a cubetti, fateli rosolare con i calamari in padella con un po' d'olio.

Sfumateli a questo punto con il vino bianco e, a fine cottura, aggiungete anche le cozze.

Se è necessario salate.

In una ciotola sbattete le uova con un mestolo di acqua delle cozze, aggiungete poi prezzemolo tritato, pepe e sale.

Intanto cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente.

Trasferiteli quindi in padella con il condimento, unite il composto di uova e mescolate a fiamma spenta.

Aggiungete la pancetta rosolata alla vostra carbonara di mare direttamente sui piatti, quindi portate in tavola.