Ingredienti per 4 persone:
200 gr di riso venere
150 gr di pomodorini
1/2 avocado
100 gr di mais
100 gr di salmone affumicato
1 fascetto di rucola
sale
pepe
olio di oliva
Cuocete il riso venere in una pentola di acqua bollente già salata.Una volta al dente, scolate e lasciate raffreddare.
Pulire l'avocado, sbucciatelo e tagliatelo a cubetti.
Pulite la rucola, e tagliate i pomodorini.
Dividete il salmone in pezzetti, scolate il mais, poi mettete tutto in una coppetta di vetro capiente.Una volta freddo, aggiungete anche il riso, condite con sale, pepe e olio, mescolate e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Dividete l'insalata di riso venere in ciotoline monoporzione e servite.
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