Spaghetti ubriachi

Dosi per

4 persone

 350 gr di spaghetti

 600 ml di vino rosso

 100 gr di parmigiano grattugiato

 sale

 pepe

 olio di oliva extravergine

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione.

Intanto versate il vino in un'ampia padella e fatelo bollire per 4 minuti circa, in modo che svapori la parte alcolica.

Quando l'acqua nella pentola avrà raggiunto l'ebollizione calate gli spaghetti e fateli cuocere massimo due minuti.

Scolate quindi gli spaghetti (conservando un po' di acqua di cottura che vi servirà), metteteli in padella assieme al vino e cuoceteli aggiungendo l'acqua di cottura, messa da parte, un poco per volta.

Poco prima di ultimare la cottura aggiungete l'olio extravergine di oliva, il parmigiano ed il pepe, e mantecate il tutto.

Gli spaghetti ubriachi sono pronti per essere portati in tavola, accompagnati magari dallo stesso vino che abbiamo utilizzato per la ricetta.