Risotto alle carote

Dosi per

4 persone

 200 gr di riso

 150 gr di carote

 1/2 cipolla

 30 gr di burro

 400 ml di brodo

 50 ml di panna fresca

 30 gr di noci

 25 gr di parmigiano

 sale

 pepe

Sbucciate le carote e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con il burro.

Mettete quindi le carote e fate rosolare anch'esse.

Aggiungete il riso, rigiratelo e fatelo tostare per qualche minuto.

A questo punto ricoprite con il brodo ed aggiungetene un mestolo alla volta man mano che verrà assorbito durante la cottura.

Intanto frullate le noci ed il parmigiano assieme alla panna fresca ed il sale.

Quando il riso sarà cotto aggiungete la panna di noci ed il pepe, quindi amalgamate.

Il vostro risotto alle carote è pronto per essere portato in tavola.