Vellutata di cavolfiore

Dosi per

4 persone

 500 gr di cavolfiore

 300 gr di patate

 olio di oliva extravergine

 1 cipollotto

 500 ml di brodo vegetale

Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a tocchetti.

Fate lo stesso con il cavolfiore che dividerete in cimette.

In una casseruola fate soffriggere il cipollotto tritato.

Una volta imbiondito aggiungete le patate ed il cavolfiore.

Fate insaporire un paio di minuti quindi ricoprite  con il brodo bollente.

 Fate cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Una volta cotto sia il cavolfiore che la patata, aggiustate di sale, frullate poi con un mixer ad immersione.Portate in tavola la vostra vellutata di cavolfiore con una spolverata di erba cipollina messa direttamente sui piatti.

Vellutata di asparagi

Ingredienti per 4 persone:

 500 gr di asparagi

 250 gr di patate

 1 cipolla

 300 ml di brodo

 100 ml di panna da cucina

 25 gr di parmigiano

 sale

 pepe

Pulite gli asparagi

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l'olio
Unite gli asparagi e le patate tagliati a cubetti e fateli insaporire per qualche minuto.
aggiungete il  brodo bollente fino a ricoprire, aggiungete il sale e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio
Se dovesse asciugarsi, aggiungete man mano altro brodo caldo. Togliete ora il coperchio e aggiungete la panna
frullate il tutto con un mixer a immersione
Aggiungete alla vellutata di asparagi il parmigiano e mescolate ancora sul fuoco .

Versate la vellutata nel piatto e servite immediatamente accompagnando con crostini di pane.