Vellutata di cavolfiore

Dosi per

4 persone

 500 gr di cavolfiore

 300 gr di patate

 olio di oliva extravergine

 1 cipollotto

 500 ml di brodo vegetale

Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a tocchetti.

Fate lo stesso con il cavolfiore che dividerete in cimette.

In una casseruola fate soffriggere il cipollotto tritato.

Una volta imbiondito aggiungete le patate ed il cavolfiore.

Fate insaporire un paio di minuti quindi ricoprite  con il brodo bollente.

 Fate cuocere per 30 minuti, mescolando ogni tanto.

Una volta cotto sia il cavolfiore che la patata, aggiustate di sale, frullate poi con un mixer ad immersione.Portate in tavola la vostra vellutata di cavolfiore con una spolverata di erba cipollina messa direttamente sui piatti.