Pasta ai formaggi

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di pasta

 50 gr di fontina

 50 gr di gruviera

 50 gr di Galbanino

 20 gr di grana

 1 noce di burro

 1 cucchiaio di farina

 100 ml di latte

 noce moscata

 sale

Tagliate i formaggi Galbanino, gruviera e fontina a cubetti, e grattugiate la grana.
In una casseruola, fate sciogliere una noce di burro, aggiungete la farina e mescolate.
Aggiungete il latte  e incorporate i  formaggi, escluso la grana grattugiata.
Cuocete a fuoco dolcissimo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungete una grattugiata di noce moscata.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta e versatela nella casseruola in cui avete preparato la crema al formaggio. Aggiungete la grana grattugiata e saltate la pasta ai 4 formaggi in padella con il condimento.Servite la pasta ai quattro formaggi nei piatti, spolverizzando con ulteriore noce moscata o con un po' di pepe.