Dosi per
3 vasetti circa
1 kg di albicocche (possibilmente biologiche)
400 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1/2 limone (succo e buccia)
Mettetele in una ciotola con zucchero, limone e vaniglia, mescolate e lasciate riposare per 1-2 ore.
Trasferite tutto in una casseruola dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso. Se necessario eliminate la schiuma in superficie con una schiumarola.
A fine cottura (ci vorranno circa 40 minuti), se desiderate una consistenza più liscia, frullate con un minipimer.
Invasate subito la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, quindi chiudete bene, capovolgete a testa in giù e fate raffreddare.
La marmellata di albicocche è pronta, conservatela in dispensa e usatela spalmata su pane o fette biscottate o per fare dolci e crostate.
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