Marmellata di mele

Ingredienti per 2 vasetti:

 1,2 kg di mele

 350 gr di zucchero di canna

 1/2 di limone

 zenzero

 cannella

Lavate, sbucciate le mele ed eliminate il torsolo
Poi affettatele e mettetele in una ciotola con il succo di limone
Mettete le mele in una casseruola ed aggiungete lo zucchero di canna, lo zenzero fresco grattugiato e la cannella
Mescolate e iniziate la cottura
Dopo circa 30 minuti, quando le mele si saranno fatte,frullate tutto con il minipimer
 Se è pronta spegnete la fiamma, altrimenti continuate la cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Mettete nei vasetti sterilizzati.

Una volta pronta, conservate i vasetti in dispensa o utilizzate subito la vostra marmellata di mele

Apple crumble

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

 700 gr di mele renette

 1/2 limone

 1/2 cucchiaino di cannella

 180 gr di zucchero

 200 gr di farina 00

 120 gr di burro

Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti o a spicchi spessi, mettetele in una ciotola e insaporitele con 50 grammi di zucchero, il succo di limone e la cannella.
Nel frattempo preparate il crumble lavorando molto rapidamente la farina con lo zucchero rimasto e il burro tagliato a tocchetti
Otterrete così un composto di briciole.
Imburrate una pirofila da forno e versatevi sopra le mele.
Coprite le mele con le briciole preparate
Infornare l'apple crumble e cuocere per 30 minuti impostando la temperatura del forno a 200°
Non apperna la superficie del dolce sarà dorata, toglierla dal forno e lasciarlo intiepidire
Servire l'apple crumble appena tiepido accompagnandolo con del gelato alla vaniglia o della panna montata.

Frittelle di mele

Ingredienti per 4 persone:

 80 gr di farina

 100 ml di latte

 1 uovo

 30 gr di zucchero

 2 mele renette

 1/2 limone

 20 gr di zucchero

 olio di arachidi

Separare il tuorlo dall'albume; preparare una pastella mescolando il tuorlo insieme al latte e alla farina. Far riposare in frigo per 30 minuti.
A parte, montare a neve l'albume quindi incorporatelo alla pastella.
Sbucciate le mele e eliminate il torsolo quindi tagliatele in fette di circa 1 cm.
Irrorare le mele con il succo di limone spolverizzatele con dello zucchero.
Passare le mele nella pastella quindi friggetele in una padella con olio bollente.
Friggere le frittelle di mele  da entrambe i lati
Non appena saranno dorate sollervarle con una schiumarola e appoggiarle sulla carta 

Passare le frittelle di mele  nello zucchero e servitele immediatamente.

Torta di mele e uvetta

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

 2 uova

 170 gr di zucchero

 100 gr di olio di semi

 200 gr di farina

 1 bustina di lievito

 60 gr di uvetta

 500 gr di mele

 1 limone

 1 cucchiai di rum

Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotola con acqua e rum
Sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola irrorate con il suco di limone
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose
Aggiungete lì'olio a filo e continuate a montare
Unite la farina e il lievito
Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato poi strizzate l'uvetta e aggiungetela nella teglia
Aggiungete adesso le mele infilandole a raggiera nell'impasto
Infornate la torta di mele a 180° e cuocete per 45 minuti circa
Lasciate intiepidire, spolverizzate con lo zucchero a velo e servite

Sfoglie di mele

Ingredienti per 6 sfogliatine:

 1 rotolo di pasta sfoglia

 2 mele

 1 tazzina di latte

 1 cucchiaio di zucchero

 2 cucchiaio di marmellata di pesca

 1 cucchiaio di granella di mandorle

Tagliate la pasta sfoglia ottenendo 6 rettangoli. Sbucciate le mele e tagliate delle  fettine sottili.
Disponete 6 fettine di mela al centro di ogni rettangolo di sfoglia, sovrapponendole le une alle altre leggermente.
Sciogliere lo zucchero  in una ciotolina con il latte e con esso spennellate i bordi di pasta sfoglia liberi (se preferite potete utilizzare anche un uovo per spennellare la pasta sfoglia)
Sciogliere la marmellata in un pentolino dal fondo spesso e con essa spennellate la superficie delle mele.
Ricoprire ogni sfogliatina alle mele con la granella di mandorle
Infornate le sfogliatine in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 10 minuti.
Lasciar intiepidire le sfogliatine alle mele e servire

Le rose di mele

Ingredienti per 6 rose:

 1 rotolo di pasta sfoglia

 2 mele

 2 cucchiai di zucchero

 1 noce di burro

 1 tazzina di acqua

 1 pizzico di cannella

 1 limone

Lavate e sbucciate le mele, tagliatele a fette e mettetele in una ciotola e fate insaporire con il succo di limone per 10 minuti

Trasferite ora le mele in una padella, aggiungere lo zucchero, la cannella, il burro e una tazzina d'acqua e cuocere 10 min.

Quando le mele si saranno raffreddare, Tagliare sfoglia a strisce rettangolari.

Mettete le fettine di mele una di fianco all'altra accavallando le leggermente.

Richiudete la sfoglia.

Arrotolate a formare una rosa.

Mettete le rose di sfoglia su una teglia da forno ricoperta di carta forno Cospargere con zucchero semolato.

Infornate in forno già caldo a 180°C e cuocere per 20 minuti. Lasciate intiepidire le Rose di mele e pasta sfoglia e servite.

Centrifugato con kiwi,mela e cetriolo

Dosi per 1 bicchiere

 1 mela

 1 cetriolo

 2 kiwi

Lavate bene la frutta sotto l'acqua corrente.
Tagliate a pezzi grossolanamente mela, kiwi e cetriolo.
Il vostro centrifugato con kiwi mela e cetriolo è pronto, non vi resta che berlo immediatamente, per goderne tutti i benefici.

Tortini di pnettone alle mele

Dosi per 6 tortine

 300 gr di panettone

 2 mele

 25 gr di burro

 2 cucchiai di zucchero di canna

 40 gr di uvetta

 rum

 cannella

 cioccolato fondente

 gelato

In una padella mettete il burro e lo zucchero e fatelo sciogliere sul fuoco.

Tagliate a cubetti le mele e rimuovete i semini.
Intanto lasciate ammorbidire l'uvetta nel rum
Trasferite quindi le mele in padella e dopo qualche minuto anche l'uvetta (senza acqua) e la cannella.
Bagnatele il tutto con un po' di rum e fate sfumare.
Tagliate le fette di panettone e stendetele con il mattarello.
Imburrate lo stampo e foderatelo con il panettone appena steso.
Versate all'interno quindi il composto di frutta e ricoprite con altri pezzi di panettone.
Infornate a 180 °C per 10 minuti circa.

Servite le vostre tortine di panettone alle mele con un po' di cioccolato fuso ed una pallina di cioccolato.

Pancakes alle mele

Ingredienti per 12 pancakes:

 200 gr di farina

 50 gr di zucchero

 1 cucchiaino di lievito per dolci

 1 pizzico di sale

 1 pizzico di cannella

 1 uovo

 220 ml di latte

 20 gr di burro

 2 mele

In una ciotola mischiare farina, lievito, sale e zucchero. In un’altra recipiente sbattere l’uovo, aggiungere il latte e il burro fuso raffreddato, e mischiare bene. Negli ingredienti secchi fare uno spazio centrale dove verserete i liquidi.
Mescolate bene il composto con la forchetta
Grattugiare le mele con una grattugia a fori grandi, e aggiungetele al composto.
Amalgamare bene con la forchetta aggiungendo, se vi pace, un pizzico di cannella.
Far scaldare una noce di burro in una padella antiaderente e versare un mestolo di pastella che si stenderà da sola formando la classica forma circolare dei pancakes..
Non appena i pancakes inizieranno a fare delle bollicine sulla superficie, girarli con l'auto di una spatola
Cuocere l’altra parte mezzo minuto
Man mano che i pancakes alle mele sono pronti adagiateli su un piatto gli uni sugli altri.

Servire i pancakes alle mele ricoprendoli con sciroppo d'acero, miele o marmellata.

Cupcakes alle mele

Ingredienti per 6 cupcakes

 125 gr di yogurt

 100 gr di miele

 1 uovo

 50 gr di burro

 150 gr di farina 00

 1 cucchiaino di lievito per dolci

 1 bustina di vanillina

 2 mele

 granella di zucchero

In una ciotola mescolate la farina insieme alla vanillina e al lievito, a parte mescolate l'uovo con lo yogurt, il miele e il burro fuso.
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi
Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere all'impasto le mele tagliate a dadini
Mescolare velocemente fino a che le mele siano amalgamate all'impasto
Imburrare ed infarinare gli stampini e versare il composto fino a riempirre gli stampini per 2/3 della loro altezza. Spolverizzare i cupcakes alle mele con la granella di zucchero ed infornare a 180° in forno già caldo. Cuocere per 15/20 minuti o fino a che non risultino dorati.

Lasciar intiepidire prima di togliere i cupcakes alle mele dagli stampini e servirli

Flan di mele

Ingredienti per 4 persone:

 3 mele

 250 ml di latte

 250 ml di panna fresca

 140 gr di zucchero

 3 uova e 1 tuorlo

 1 bustina di vanillina

In una terrina montare le uova e il tuorlo insieme a 120 gr di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso
Aggiungere la vanillina e il latte e la panna a filo.
Sbucciate le mele privatele del torsolo e tagliatele a fettine.Sistemare le fettine di mela disposte a raggiera in 4 pirofiline da forno.
Versare sopra le mele la crema di uova e infornare a 200 gradi e cuocere per 30 minuti.
Spolverizzare i flan alle mele con il restante zucchero e far gratinare sotto il grill del forno per qualche minuto.
Lasciar raffreddare i flan di mele qualche minuto prima di servirlo

Risotto alle mele

Ingredienti per 4 persone:

 2 mele verde

 250 gr di riso

 1 cipolla piccola

 40 gr di burro

 olio di oliva

 sale

 pepe

 40 gr di provolone grattugiato

 500 ml di brodo vegetale

 vino bianco

Lavate e mondate la mela intera e tagliatela a dadini.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro sciolto con un po' d'olio, poi unite la mela.
Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare per un paio di minuti, finché non diventa trasparente, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
A questo punto salate, coprite con il brodo e iniziate la cottura, aggiungendo altro brodo un mestolo per volta all'occorrenza.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe e mantecate con burro e provolone grattugiato.

Infine impiattate, decorate con fettine di mela e servite il risotto alle mele.

Torta light alle mele

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

 250 gr di farina 00

 200 gr di zucchero

 300 ml di succo di mele

 100 ml di acqua

 30 ml di olio di semi

 1 bustina di lievito per dolci

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito
Aggiungete il succo di mela, l'acqua e l'olio
Mescolate fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo
Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno poi infornate in forno già caldo a 160°. Cuocete la torta per circa 40 minuti

Sfornate, lasciate raffreddare poi servite la vostra torta ligh

Tarte Tatin - Cristata di mele

Dosi per uno stampo da 26cm

Ingredienti pasta brisee

 200 gr di farina

 100 gr di burro

 60 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno:

 1 kg di mele

 200 gr di zucchero

 80 gr di burro

Per prima cosa prepariamo la pasta brisee. In un'ampia ciotola lavorare con le dita il burro e la farina fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Aggiungere ora, man mano l'acqua fredda e lavorare per amalgamate il composto
Con l'impasto ottenuto, formate una palla e mettete in frigo a riposare per mezz'ora.
Lavare e sbucciare le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in 4 parti
Nello stampo in cui andrete a cuocere il dolce, mettere 150 di zucchero e 50 di burro e cuocere 10 minuti o fino ad ottenere un caramello che abbia un bel colore ambrato
Disponete ora nello stampo le mele con il dorso rivolto verso il basso affiancandole le una alle altre senza lasciare spazi liberi.
Spegnete la fiamma e Ricoprite cin i restanti 50 di zucchero e 30 di burro
Riprendere ora la pasta brisee e stendere una sfoglia di 3/4 mm con l'aiuto di un mattarello
Ricoprire la tarte tatin con pasta brisee e calcate bene i bordi tutt'intorno
Infornare la tarte tatin a 180 gradi e cuocere 30 minuti
Una volta tolta la torta dal forno, Rovesciare subito su un piatto da portata.

Lasciarla appena intiepidire quindi tagliarla a fette e servire

Apple Pie

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

 300 gr di farina

 40 gr di zucchero

 1 cucchiaino di sale

 150 gr di burro

 70 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno

 1 Kg di mele

 120 gr di zucchero di canna

 1/2limone 1 cucchiaino di cannella

 1 cucchiaino di cannella

 1 cucchiaio di maizena

 20 gr di burro

 1 uovo

 2 cucchiai di zucchero di canna

Mettete in una ciotola la farina e lo zucchero con il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.

Iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete ora l'acqua fredda e lavorate fino ad ottenere con l' l'impasto una palla

Avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno della Apple Pie.

Lavare, sbucciare e tagliare le mele a spicchi e mettetele in un'ampia ciotola cosparse con il succo di limone.

Aggiungete la scorza grattugiata di limone, lo zucchero, la cannella e la maizena.

Amalgamate delicatamente per far insaporire le mele

Riprendete ora il panetto e dividetelo in 2 parti, una leggermente piu grande dell'altra.

Con l’aiuto di un matterello stendete il panetto pou grande su una spianatoia infarinata spessa circa mezzo cm,Adagiate la sfoglia su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata

Coprite la base con il ripieno di mele, disponendolo in maniera uniforme; aggiungete sulla superficie qualche ricciolo di burro.

Stendete l'altra meta della pasta quindi adagiatela sulla torta per coprire il ripieno di mele.Ritagliate la pasta in eccesso e sigillate bene i bordi con i ritagli dell’impasto avanzati, potete formare anche delle piccole decorazioni

Spennellate poi tutta la superficie dell'apple pie con dell'uovo battuto o con del latte e praticate sulla superficie della torta dei tagli a raggiera che serviranno per fare uscire il vapore durante la cottura.

Cospargete la superficie dell'american pie con dello zucchero, infirnate e fate cuocere l'apple pie a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.

Sfornate e servite tiepida o a temperatura ambiente

Tortine di mele

Dosi per 10 tortine

 125 gr di burro a temperatura ambiente

 100 gr di zucchero a velo setacciato

 40 gr di tuorli (circa 2)

 80 gr di albumi (circa 2-3)

 125 gr di farina 00

 4 gr di lievito per dolci

 1 cucchiaio di rum

 1/2 limone (buccia grattugiata e succo)

aniglia

 125 gr di mele già pulite (circa 1 mela grande)

Tagliate le mele a cubetti e irroratele con il succo di limone.
Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.
Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete prima i tuorli e poi il rum, sempre continuando a montare.
Unite anche la farina, insieme al lievito, e gli aromi (vaniglia e scorza di limone), continuando a lavorare fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e ben montato.
Infine aggiungete anche gli albumi montati, incorporandoli delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.
Dividete il composto in stampini imburrati e infarinati livellare la superficie e disponeteci sopra le mele.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
Lasciate almeno intiepidire le tortine alle mele prima di servirle.

Torta di mele

Dosi per

1 stampo da 22 cm

 2 mele

 220 gr di farina 00

 150 gr di zucchero

 1 bustina di lievito per dolci

 100 ml di olio di semi

 200 ml di latte

 succo di limone

 essenza di vaniglia

Pulite le mele, sbucciatele e tagliatele a fette sottili.
Mettetele in una ciotola con il succo di limone e lasciatele insaporire per qualche minuto.
In un'ampia ciotola mettete la farina, lo zucchero ed il lievito e mescolate.
Aggiungete poi il latte, l'essenza di vaniglia e l'olio e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Mettete ora metà delle mele tagliate e mescolate per amalgamarle.
Trasferite il tutto in una teglia rivestita di carta forno (oppure imburrata ed infarinata).
Disponete le restanti mele a raggiera e aggiungete un po' di zucchero in superficie.
Cuocete ora in forno a 180° C per 40 minuti.Sfornate e lasciate intiepidire.

La vostra torta di mele senza uova è pronta per essere servita.

Frullato di mele

Dosi per

2 persone

 2 mele

 2 cucchiaini di zucchero

 200 ml di latte

 ghiaccio

Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti e trasferitele in un mixer.
Aggiungete lo zucchero, il ghiaccio ed il latte.
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema.
Il vostro frullato di mele è pronto per essere servito

Crostata di rose di mele

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

 300 gr di farina

 2 uova

 100 gr di zucchero

 100 gr di burro

 1 cucchiaino buccia di di limone grattuggiata

 1 cucchiaino di bicarbonato

 750 gr di acqua

 250 gr di zucchero

 1 Kg di mele

 50 gr di zucchero di canna

Preparate la pasta frolla mettendo in una ciotola la farina con lo zucchero, fate un buco al centro e mettete le uova, il burro tagliato a tocchetti, la buccia di limone grattugiata ed il bicarbonato.
Impastate velocemente.
Poi fate amalgamare ottenendo una palla, avvolgete la frolla in una pellicola trasparente e mettetela in frigo a rassodare per 30 minuti
Nel frattempo lavate le mele e, senza sbucciarle, tagliatele a fettine sottili.
Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero bianco e cuocete portandolo ad ebollizione
Mettete quindi all'interno dello sciroppo le fettine di mela e cuocete fino a che riprenderà di nuovo il bollore.
Scolate le mele e mettetele da parte.
Riprendete la frolla e stendetela su una spianatoia infarinata
Rivestite con la frolla uno stampo per crostate imburrato
coprite con carta oleata e legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 10 minuti
Togliete la carta e ricoprite la base della frolla con metà dello zucchero di canna previsto
Poi con due fettine di mela alla volta formate delle roselline
Posizionatele man mano sulla base della crostata l'una accanto all'altra partendo dal bordo.
Continuate così fino a ricoprire completamente la torta
Spolverizzate la crostata con il restante zucchero di canna poi infornate a 180° e cuocete per 30 minuti.
Una volta pronta, lasciatela intiepidire prima di togliere la Crostata di rose di mele dallo stampo. Servite fredda

Biscotti Cuor di Mela

Ingredienti per 20 cuor di mela:

 100 gr di burro

 100 gr di zucchero

 1 uovo

 220 gr di farina

 1 cucchiaino di lievito per dolci

 1 bustina di vanillina

 2 mele

 20 gr di burro

 1 cucchiaio di miele

 1/2 cucchiaino di cannella

Unite in una ciotola farina, zucchero, lievito e vanillina, fate un buco al centro e metteteci le uova ed il burro tagliato a tocchetti.
Lavorate la frolla per biscotti fino ad ottenere un panetto morbido.
Avvolgete il panetto con un po' di pellicola trasparente e riponete in frigo a riposare per 30 minuti.Nel frattempo preparate il ripieno dei cuor di mela.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Fate cuocere le mele in un pentolino antiaderente insieme a burro, miele e cannella.

Lasciate cuocere per circa 20 minuti,
Quindi schiacciatele leggermente con i rebbi di una forchetta. Lasciatele raffreddare.

Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata, fino ad ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 2 mm.

Tagliate dei dischi di frolla di 6 cm circa.

Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di ripieno di mele.

Ricoprite con un disco di pasta e premete tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Mettete i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, poi cuocete in forno ventilato già caldo a 180°C per circa 12-15 minuti o finché i biscotti non risulteranno leggermente dorati.

Sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Quindi servite.