Risotto alle fragole

Ingredienti per 4 persone:

 300 gr di riso

 350 gr di fragole

 2 scalogni

 1/2 bicchiere di prosecco

 1 litro di brodo vegetale

 25 gr di parmigiano

 olio

 sale

Far imbiondire lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio

Aggiungete il riso e lasciatelo tostare, quindi sfumate con il vino prosecco

Aggiungete il brodo vegetale fino a ricoprire il riso e aggiungetene man mano che si asciuga.Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliatele a pezzetti. Aggiungetele a metà cottura.

Mescolare delicatamente aggiungendo man mano un mestolo di brodo se dovesse asciugarsi troppo,aggiustate di sale e terminate la cottura.

Spegnere la fiamma, aggiungere il parmigiano e mantecate il risotto alle fragole con un cucchiaio di legno.

Aspettare un paio di minuti prima di impiattare il risotto alle fragole guarnendolo con fragole fresche.

Risotto con uva e fontina

Dosi per 4 persone

 200 gr di riso

 1/2 cipolla

 1 tazzina di vino bianco

 200 gr di uva bianca

 120 gr di fontina

 20 gr di parmigiano

 25 gr di burro

 500 ml di brodo vegetale

 sale

 pepe

In un'ampia padella fate rosolare la cipolla tritata finemente con il burro.
Aggiungete successivamente il riso.
Dopo averlo tostato, sfumate con il vino bianco, poi proseguite la cottura mettendo un mestolo di brodo caldo alla volta.
Intanto pulite l'uva, tagliate i chicchi e rimuovete i semini. Tagliate a dadini anche la fontina.
5 minuti prima del termine cottura del riso, incorporate uva e formaggio.
Amalgamate gli ingredienti, fate ammorbidire l'uva e sciogliere il formaggio.
In ultimo aggiustate di sale, mettete il parmigiano ed il pepe.

Il vostro risotto è pronto per essere portato in tavola.

Risotto alla curcuma

Dosi per 4 persone

 300 gr di riso

 120 gr di curcuma fresca

 1/2 cipolla

 1 l di brodo vegetale

 20 ml di vino bianco

 40 gr di burro

 50 gr di parmigiano

 sale fino

 pepe nero

Con dei guanti pulite la curcuma,Tagliatela poi in piccoli tocchetti.

Fate sciogliere il burro in padella con la cipolla tritata e successivamente aggiungete la curcuma.
Mettete un po' di brodo e fate stufare per 10 minuti.
Aggiungete ora il riso, fatelo tostare alcuni minuti e sfumatelo con il vino.
Continuate la cottura aggiungendo un po' di brodo alla volta e mescolando.
Quando il riso sarà cotto spegnete la fiamma e mettete il burro, il parmigiano, il sale ed il pepe.
Mescolate per far amalgamare bene gli ingredienti.

Il vostro risotto alla curcuma è pronto per essere portato in tavola.

Risotto alle mele

Ingredienti per 4 persone:

 2 mele verde

 250 gr di riso

 1 cipolla piccola

 40 gr di burro

 olio di oliva

 sale

 pepe

 40 gr di provolone grattugiato

 500 ml di brodo vegetale

 vino bianco

Lavate e mondate la mela intera e tagliatela a dadini.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro sciolto con un po' d'olio, poi unite la mela.
Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare per un paio di minuti, finché non diventa trasparente, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
A questo punto salate, coprite con il brodo e iniziate la cottura, aggiungendo altro brodo un mestolo per volta all'occorrenza.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe e mantecate con burro e provolone grattugiato.

Infine impiattate, decorate con fettine di mela e servite il risotto alle mele.