Ingredienti per 4 persone:
2 mele verde
250 gr di riso
1 cipolla piccola
40 gr di burro
olio di oliva
sale
pepe
40 gr di provolone grattugiato
500 ml di brodo vegetale
vino bianco
Lavate e mondate la mela intera e tagliatela a dadini.
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro sciolto con un po' d'olio, poi unite la mela.Aggiungete il riso, mescolate e fatelo tostare per un paio di minuti, finché non diventa trasparente, poi aggiungete il vino bianco e fate sfumare.
A questo punto salate, coprite con il brodo e iniziate la cottura, aggiungendo altro brodo un mestolo per volta all'occorrenza.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe e mantecate con burro e provolone grattugiato.
Infine impiattate, decorate con fettine di mela e servite il risotto alle mele.
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