La zuppa di orzo e castagne

Dosi per

4 persone

 200 gr di orzo

 250 gr di castagne

 25 gr di funghi porcini secchi

 250 gr di fagioli lessi

 1/2 cipolla

 olio di oliva extravergine

 rosmarino

 sale

 pepe

 100 ml di brodo vegetale

Sciacquate l'orzo sotto l'acqua corrente quindi cuocetelo in acqua salata per 20 minuti e scolatelo.

Lessate le castagne in acqua bollente per 40 minuti.

Scolatele e sbucciatele quando sono ancora calde.

Dopo aver tenuto i funghi in ammollo per 30 minuti, soffriggete nell'olio della cipolla e del rosmarino tritati.

Aggiungete quindi i funghi ben strizzati e mescolate.

Quando i funghi saranno appassiti mettete le castagne ed amalgamate per far insaporire il tutto.Una volta scolati i fagioli aggiungete anche quelli.

In ultimo mettete l'orzo, ricoprite con il brodo caldo e cuocete per 10 minuti. A fine cottura aggiustate di sale e aggiungete il pepe.

Portate in tavola la vostra zuppa aggiungendo del rosmarino fresco sui piatti.