Vellutata ai broccoli

Dosi per

4 persone

 500 gr di broccoli

 300 gr di patate

 200 ml di brodo vegetale

 1/2 cipolla

 20 gr di parmigiano

 olio di oliva extravergine

 sale

Eliminate i gambi ai broccoli, divideteli in cimette e lavateli.

Fate appassire, in un tegame capiente, la cipolla tritata nell'olio.

Aggiungete i broccoli e fateli rosolare per qualche minuto.

Dopo aver lavato e tagliato a dadini le patate, fate rosolare anch'esse con i broccoli per qualche minuto, mescolando.

Coprite ora con il brodo caldo e fate cuocere per 30 minuti circa.

A questo punto passate le verdure con un frullatore ad immersione.

Mettete sale e parmigiano e rigirate.

Servite la vostra vellutata di broccoli con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, scaglie di parmigiano e crostini.