Risotto al tartufo

Dosi per

4 persone

 300 gr di riso

 50 gr di burro

 1/2 cipolla

 1 tartufo

 100 gr di asiago

 brodo vegetale

 vino bianco

In una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con il burro.

Intanto grattugiate il tartufo e tagliate a dadini il formaggio.

Calate il riso nella pentola e fatelo tostare un paio di minuti rigirandolo.

Sfumate con il vino prosecco quindi ricoprite con il brodo bollente. Aggiungete un mestolo di brodo alla volta per far cuocere il riso.

A cottura quasi ultimata aggiungete il tartufo nel riso e mescolate.

Mettete ora il formaggio e rimescolate.

Aiutandovi a mantenere la forma con un coppa pasta, trasferite il riso nel piatto da portata. Impreziosite con ulteriore tartufo e portate il vostro risotto al tartufo in tavola.