Insalata con avocado

Dosi per

4 persone

 1 avocado

 100 gr di quinoa

 1/2 cipolla di Tropea

 80 gr di rucola

 1 lime

 sale

 olio di oliva extravergine

Pulite l'avocado 

Privandolo della buccia, tagliatelo a spicchi ed una parte in tocchetti.

Cuocete la quinoa mettendola in un pentolino e aggiungendo dell’acqua in quantità doppia rispetto al suo volume. Cuocete per 15 minuti dall'ebollizione, scolatela e fatela raffreddare.

Una volta fredda, trasferitela in una ciotola ed aggiungete la cipolla affettata, i tocchetti di avocado e la rucola.

Condite con olio e sale e rigirate l'insalata.

La vostra Insalata con avocado è pronta per essere servita guarnendo ogni piatto con delle fettine di frutta ed una spruzzata di lime.