insalata di riso veg

Dosi per

4 persone

 200 gr di riso

 200 gr di fagiolini

 1 peperone

 1 carota

 50 gr di mais

 50 gr di germogli di soia

 1 spicchio di aglio

 olio di oliva

 sale

Lessate il riso in acqua salata e scolatelo al dente.

Nel frattempo, mondate le verdure e tagliate peperone e carota a cubetti, quindi saltatele in padella con aglio e olio per circa 20 minuti. Unitele al riso e lasciate intiepidire.

Infine aggiungete anche mais e germogli di riso, mescolate e lasciate riposare per 1 oretta circa in frigo.

Ed ecco pronta l'insalata di riso vegetariana.