Crespele ricotta e spinaci

Dosi per

8 persone

Ingredienti per le crespelle:

 125 gr di farina 00

 300 ml di latte

 2 uova

Ingredienti per la farcia:

 350 gr di ricotta

 200 gr di spinaci

 50 gr di parmigiano grattugiato

 sale

 1 spicchio di aglio

 olio di oliva extravergine

 200 ml di besciamella

Iniziate preparando l'impasto per crepes.
Mettete la farina ed il sale in una ciotola, aggiungete il latte a filo e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
In una ciotola a parte sbattete le uova con una frusta.Aggiungetele ora al composto di latte e farina e lavorate fino ad ottenere una pastella liscia.
Mettete un mestolo di impasto alla volta nella crepiera leggermente imburrata, fate distribuire velocemente tutto l'impasto sulla superficie della padella e cuocete 1 minuto per lato. Man mano che le crepes saranno pronte, posizionatele su un piatto piano una sull'altra.
Passate ora alla farcitura. In una pentola con acqua bollente cuocete gli spinaci per circa 5 minuti, quindi scolateli.
Dopo aver fatto imbiondire lo spicchio d'aglio in un po' di olio, mettete gli spinaci con il sale e fateli insaporire in padella per altri 5 minuti.
Trasferiteli ora in una ciotola ed aggiungeteci il parmigiano e la ricotta.
Amalgamate bene gli ingredienti mescolando.Farcite una crespella alla volta mettendo al centro un po' del composto di ricotta e spinaci.
Richiudetele ora ripiegando su se stesse prima un lato e poi l'altro.Dopo aver rivestito di carta forno una teglia ed averla ricoperta con un po' di besciamella, adagiate le crespelle.
Aggiungete la restante besciamella sulla loro superficie e cuocere in forno già caldo a 250 °C per 10 minuti.

Le vostre crespelle ricotta e spinaci sono pronte per essere gustate.