Marmellata di fichi

Ingredienti per 2 vasetti:

 1 kg di fichi

 400 gr di zucchero

 1 limone

 50 gr di mandorle

Pulite i fichi con un panno umido
Sbucciateli e tagliarli in 4 parti, quindi metteteli in una ciotola insieme al succo e alla buccia di limone grattugiata, mescolate e fate insaporire per 30 minuti
Successivamente trasferiteli in una pentola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fiamma bassa per 40 minuti mescolando ogni tanto
Quando la marmellata vi sembrerà pronta, fare la prova del piattino per destarne la giusta densità, la confettura sarà pronta quando facendo cadere un cucchiaino di marmellata su un piattino esso si solidificherà.
Con l'aiuto di un mestolo mettere la marmellata di fichi ancora bollente all'interno dei vasetti sterilizzati (per sterilizzare i vasetti riempire una pentola d'acqua e portarla a ebollizione, immergete quindi i vasetti di vetro aperti e lasciate sobbollire per una decina di minuti. Estraete i vasetti e lasciate asciugare capovolti su un panno pulito)
Aggiungere le mandorle
Poi chiudete con il tappo e capovolgete i vasetti fino al raffreddamento, per creare il sottovuoto ed evitare la formazione di muffe.
Una volta raffreddato il vasetto, capovolgerlo di nuovo e conservate in dispensa fino al momento di consumarla.

Marmellata di limone

Ingredienti per 3 vasetti:

 1 kg di limoni biologici

 700 gr di zucchero

Lavate bene i limoni sotto l'acqua corrente, poi puliteli a fondo con una spazzolina.
Tagliate i limoni a fettine sottili pochi millimetri, eliminando i semini e le parti più esterne senza polpa.
Mettete le fettine di limone in un'ampia ciotola, aggiungete acqua fino a ricoprirle, e lasciate riposare per un paio d'ore.
Trascorse le 2 ore, scolate i limoni, spostateli in una pentola, aggiungete nuovamente acqua fino a ricoprirli, e portate a bollore.
Fate cuocere per 5 minuti, quindi scolate, tenendo da parte 350 ml di acqua di cottura.
Mettete in una pentola i limoni bolliti, lo zucchero e i 350 ml di acqua tenuti da parte, e cuocete per circa 40 minuti.
Quando la marmellata sarà ben densa, fate la prova cottura per controllare che sia pronta.
Se volete, potete frullarla, in parte o del tutto, con un minipimer. Io l'ho frullata solo parzialmente.
Versate subito la marmellata in vasetti sterilizzati.
Chiudete bene con il coperchio,lasciate raffreddare in questa posizione.

La marmellata di limoni si conserva in dispensa, oppure una volta aperto il barattolo, in frigo.

Marmellata di fragole

Ingredienti per 3 vasetti:

 1 kg di fragole

 500 gr di zucchero

 1 limone

Pulire le fragole eliminando il picciolo e lavare sotto l'acqua corrente.
Asciugate poi su un foglio di carta assorbente.
Tagliate le fragole a pezzetti, mettetele in una ciotola con lo zucchero, il succo e la buccia grattugiata di limone.
Mescolare, coprire la ciotola con una pellicola e fater riposare in frigo per 12 ore.
Iniziate la cottura della confettura, mettendo la frutta in una pentola, accendete la fiamma e portate ad ebollizione.
Mescolate e schiumate la marmellata e cuocete per 45 minuti circa.
Frullate ora la marmellata di fragole con un mixer ad immersione.
Quando si saranno raffreddati completamente, etichettate i vasetti e riponete la marmellata di fragole in dispensa.
Poi, una volta aperti i vasetti, conservare la marmellata in frigo.

Marmellata di pere

Ingredienti per 3 vasetti:

 1 kg di pere biologiche dalla buccia sottile

 300 gr di zucchero di canna

 1 cucchiaio di rum

 1/2 limone di limone piccolo

Lavare bene le pere sotto l'acqua corrente.

Eliminate il picciolo, tagliatele in 4 e rimuovete il torsolo con i semini.

Pesate le pere pulite: per ogni kg di pere calcolate 400 gr di zucchero di canna. 

Aggiungete il succo e la buccia grattugiata di limone e il cucchiaio di rum, mischiate e trasferite tutto in un pentolino di dimensioni adeguate.

Iniziate a cuocere a fuoco medio basso. Quando lo zucchero si sarà sciolto e mischiato con il succo delle pere potrete alzare un po' la fiamma per portare lo sciroppo a bollore.

Dopo circa 40 minuti, quando lo sciroppo avrà preso un bel color caramello (non troppo scuro), spegnete e frullate tutto col minipimer.

 Se vi sembra ancora poco consistente, potete rimetterla sul fuoco e farla addensare ancora un po' .

Mettete la marmellata nei vasetti precedentemente sterilizzati.

Chiudete subito col coperchio e mettete i vasetti a testa in giù, lasciandoli in questa posizione finché non siano completamente freddi.

Per una durata maggiore del prodotto, potete pastorizzare i vasetti pieni e correttamente chiusi in una pentola di acqua bollente: una volta freddi, potete conservare i vasetti in dispensa fino a 6-10 mesi. Una volta aperti, conservateli in frigo e consumate la marmellata entro 1 settimana.

Marmellata di ciliegie

Ingredienti per circa 3 vasetti:

 1,2 kg di ciliegie

 400 gr di zucchero

 1 limone (succo e buccia)

 1 cucchiaino di cannella in polvere

Lavate le ciliegie, asciugatele e privatele di picciolo e nocciolo.

Poi mettetele in una ciotola insieme con zucchero, succo e buccia di limone, e cannella e lasciate riposare per un paio d'ore.

Trasferite il tutto in una casseruola e iniziate a cuocere a fuoco medio.

Mescolate ogni tanto ed eliminando con una schiumarola l'eventuale schiuma formatasi in superficie.

La confettura di ciliegie dovrebbe cuocere circa 40 minuti. Se preferite una confettura più liscia, verso fine cottura frullatela parzialmente con un minipimer.

Quando la consistenza vi sembra quella giusta, fate la prova piattino per verificare se è pronta, versando mezzo cucchiaino di marmellata su un piatto e inclinandolo: non dovrà colare velocemente, ma tendere a rapprendersi.

Una volta pronta, versate la marmellata ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete subito i coperchi, capovolgete i barattoli e lasciateli raffreddare in questa posizione per creare il sottovuoto.

Una volta raffreddati, potete pastorizzarli e conservarli in dispensa.

Marmellata di albicocche

Dosi per

3 vasetti circa

 1 kg di albicocche (possibilmente biologiche)

 400 g di zucchero

 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 1/2 limone (succo e buccia)

Lavate bene le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele in 4 parti.
Mettetele in una ciotola con zucchero, limone e vaniglia, mescolate e lasciate riposare per 1-2 ore.
Trasferite tutto in una casseruola dal fondo spesso e iniziate a cuocere a fuoco medio-basso. Se necessario eliminate la schiuma in superficie con una schiumarola.
A fine cottura (ci vorranno circa 40 minuti), se desiderate una consistenza più liscia, frullate con un minipimer.
Invasate subito la marmellata bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, quindi chiudete bene, capovolgete a testa in giù e fate raffreddare.

La marmellata di albicocche è pronta, conservatela in dispensa e usatela spalmata su pane o fette biscottate o per fare dolci e crostate.

Marmellata di prugne

Dosi per 3 vasetti circa

 1 kg di prugne già pulite (circa 1,3 kg totali)

 600 gr di zucchero

 1/2 limone (succo e buccia)

Lavate molto bene le prugne sotto l'acqua corrente.
Tagliatele a metà ed eliminate i noccioli.
Mettetele in una pentola dal fondo spesso insieme allo zucchero e a succo e buccia grattugiata del limone e iniziate la cottura.
Mescolate spesso e, se dovesse formarsi un po' di schiumetta chiara in superficie, eliminatela con una schiumarola (in questo modo la confettura verrà bella limpida).
Dopo 40 minuti circa frullate con il minipimer.
Se vi sembra che la consistenza sia quella giusta, fate la prova piattino per verificare. Prolungate la cottura fino a 50-60 minuti, se necessario.
Una volta pronta, invasatela in barattoli sterilizzati.
Chiudete i tappi, capovolgete e fate raffreddare completamente in questa posizione, quindi controllate che si sia formato il sottovuoto
Potete conservare la marmellata di prugne in dispensa fino a 4-6 mesi , una volta aperto conservate il barattolo in frigo e consumate entro 7-10 giorni.

Marmellata di fichi d'India

Dosi per 2 vasetti

 1,5 kg di fichi d'India

 500 gr di zucchero

 1 limone

Iniziate pulendo bene i fichi d’India, rimuovendo anche le bucce. 

Una volta che avrete rimosso le bucce, tagliateli in piccoli cubetti.
Metteteli ora in una pentola ben capiente e cuocete i fichi mescolandoli di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi.
A questo punto passateli con il passaverdura per eliminare i semini.
Rimettete il tutto nella pentola ed aggiungete lo zucchero.
Una volta raggiunta l'ebollizione aggiungete il succo di limone e cuocete ancora per 40 minuti, mescolando ogni tanto.
Quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza, mettetela nei barattolini precedentemente sterilizzati , chiudeteli e lasciateli sotto sopra finché non si raffredderanno completamente, così da far sterilizzare anche i tappi.

La vostra marmellata di fichi d'India è pronta per essere riposta in dispensa.

Marmellata di Melograno

Dosi per 2 vasetti

 2,5 kg di melograno (1 lt di succo)

 2 mele

 1 limone

 500 gr di zucchero

Tagliate i melograni a metà e ricavate il succo con l'aiuto di uno spremiagrumi.

Filtrate il succo ottenuto e mettetelo in una pentola dal fondo spesso.

Una volta lavate e tagliate le mele a dadini, tuffatele in padella.

Aggiungete quindi lo zucchero, il succo e la buccia di limone e mescolate.

Cuocete a fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, per 1 ora circa.

Man mano che si formerà la schiuma eliminatela con un colino.

Togliete quindi la pentola dal fuoco ed utilizzate un frullatore ad immersione per passare la confettura.

Rimettete la pentola sul fuoco e concludete la cottura. Ci vorranno altri 40 minuti circa.

Controllate la consistenza con la prova del piattino.

Intanto sterilizzate i vasetti 

Mettete la marmellata nei vasetti, richiudete e capovolgeteli a testa in giù.

Fate così raffreddare del tutto.

La marmellata di melograno è pronta per poter essere risposta in dispensa.

Marmellata mandarini

Dosi per

5 vasetti

 1,5 kg di mandarini

 600 gr di zucchero

Inviati la lista 

Eliminate il peduncolo ai mandarini e lavateli spazzolandoli per bene sotto l'acqua corrente.

Riempite di acqua una grande pentola e quando inizierà a bollire trasferiteci i mandarini.

Fate bollire a fiamma bassa per 30 minuti, quindi scolateli e fateli intiepidire.

Tagliateli quindi in quattro ed eliminate i semi all'interno.

Rimettete i mandarini nella pentola e frullateli, con tutta la buccia, aiutandovi con un mixer.

Aggiungete lo zucchero, amalgamate e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Fate sempre la prova del piattino per testare la densità della marmellata.

Una volta pronta, trasferite subito in vasetti già sterilizzati 

Lasciateli in questo modo  fin quando non saranno del tutto raffreddati.

La vostra marmellata di mandarini è pronta per essere riposta in dispensa.

Marmellata di anguria

Dosi per 2 vasetti

 1 kg di anguria

 1 mela

 250 gr di zucchero

 1/2 limone

Eliminate la buccia dell'anguria e tagliate la polpa a tocchetti.
Passatela con il passaverdure per recuperare il suo succo ed eliminare i semini.
Dopo aver sbucciato e tagliato a tocchetti la mela, trasferitela con l'anguria ed il succo di limone in un pentolino sul fuoco.
Aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 40 minuti circa. Poi utilizzate un mixer ad immersione 10 minuti prima di terminare la cottura per frullare il tutto.
Eliminate la schiuma in superficie e continuate a mescolare.
Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata (fate sempre la prova piattino), aiutandovi con un imbuto trasferite la confettura nei vasetti sterilizzati.
La vostra marmellata di anguria è pronta.

Marmellata al melone

Dosi per 3 vasetti

 1,4 kg di melone (1 kg di polpa)

 350 gr di zucchero

 1 stecca di vaniglia

 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

 1 cucchiaino di succo di limone

Aprite il melone, privatelo dei semini e tagliatelo prima a fette e poi a cubetti.

Trasferite il melone tagliato in un pentolino, aggiungete poi zucchero, zenzero tritato, la bacca di vaniglia incisa ed il succo di limone.

Mescolate e fate cuocere il tutto per 30 minuti.

Eliminate la schiuma in eccesso e sollevate la stecca di vaniglia.

Sempre con il pentolino sul fuoco utilizzate, un frullatore ad immersione per frullare il tutto e lasciate cuocere per altri 5-10 minuti.

Fate la "prova piattino" per controllare se la consistenza della marmellata è giusta, se necessario continuate la cottura ancora per qualche minuto.

Aiutandovi con un imbuto trasferite la marmellata nei vasetti sterilizzati  avvitate i coperchi e capovolgete i barattoli fino al loro totale raffreddamento.

In questo modo creerete il sottovuoto.

La vostra marmellata è pronta per essere riposta in dispensa.

Marmellata all'uva

Dosi per 3 vasetti

 1 kg di uva bianca

 2 mele

 400 gr di zucchero

 1/2 limone

 1 bicchierino di grappa

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a tocchetti.
Trasferitele in un pentolino con l'uva ed il succo di limone e fate cuocere per 30 minuti circa.
Utilizzate ora il passaverdura per recuperare tutto il succo della frutta.
Aggiungete quindi lo zucchero e mescolate.
Rimettete il succo in pentola assieme alla grappa e fate cuocere altri 40 minuti.
Con un cucchiaio rimuovete la schiuma formatasi.
A fine cottura fate la prova del piattino per testare la densità della marmellata.
Con un imbuto mettetela quindi nei vasetti sterilizzati, avvitate bene i tappi e capovolgete.
Lasciate raffreddare totalmente a testa in giù.

La vostra marmellata di uva è pronta.