Onion Rings

Ingredienti per 4 persone:

 2 cipolle bianche

 70 gr di farina 00

 2 cucchiaini di maizena

 1 cucchiaino di lievito istantaneo

 1 pizzico di zucchero

 1 uovo

 100 ml di latte

 sale

 pepe

 olio di arachidi

Sbucciare le cipolle e tagliatele ad anelli.
Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, l'amido di mais, il lievito, lo zucchero, il sale e il pepe.
In un'altra ciotola sbattete l'uovo insieme al latte, aggiungere gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare bene fino ad ottenere una pastella fluida.
Tuffare nella pastella gli anelli di cipolla, e friggeteli in abbondante olio di arachide.
Fate imbiondire gli anelli di cipolla quindi sollevarli e adagiarli su un piatto foderato di carta assorbente.
Servire gli onion rings caldi accompagnati alla salsa barbecue

Marmellata di cipolle

Ingredienti per 1 vasetto:

 600 gr di cipolle di Tropea

 90 gr di zucchero di canna

 90 gr di zucchero bianco

 1 bicchierino di cognac

 100 ml di vino bianco

Sbucciare ed affettare le cipolle a rondelle sottili

Mettete le cipolle in una ciotola con lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, il vino ed il cognac
Mescolate, poi coprite io recipiente con della pellicola trasparente e fate riposare per 6/8 ore. Di tanto in tanto mescolate
Versate ora le cipolle in una pentiola dal fondo spesso e fate cuocere per 40 minuti circa a fiamma bassa.Mescolate la marmellata di tanto in tanto e cuocete fino a che non si sarà addensata
Sterilizzate un vasetto di vetro e riempitelo con la marmellata di cipolle ottenuta. 

Cipolle rosse in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

 500 gr di cipolle rosse

 150 gr di acqua

 50 ml di aceto

 3 cucchiai di zucchero di canna

 sale

 olio di oliva

Affettate finemente le cipolle rosse e raccoglietele in una ciotola.
Miscelate acqua, aceto e zucchero di canna.
In una padella con un filo d iolio, fate rosolare le cipolle per pochi minuti.
Aggiungete la miscela di acqua, aceto e zucchero.
Cuocete le cipolle per una ventina di minuti.
Fate asciugare, aggiustate di sale.
Servite le cipolle rosse in agrodolce con una fogliolina di menta.

Cipolle in agrodolce

Ingredienti per 4 persone:
 500 gr di cipolline
 30 gr di burro
 2 cucchiai di zucchero
 2 tazzine di aceto balsamico
 1 tazzina di acqua

Lavate le cipolline sotto l'acqua corrente e asciugarle.
In una casseruola dal fondo spesso, fate sciogliere il burro,una volta fuso aggiungere lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’aceto balsamico, mescolate e fate cuocere un paio di minuti
Aggiungete ora le cipolline, un pò di erba cipollina tritata
Mescolate per far insaporire bene le cipolline nel condimento.
Aggiungere una tazzina di acqua calda, coprire con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e se si dovessero asciugare troppo, aggiungere un'altra tazzina di acqua. Spegnere la fiamma e servite le cipolline in agrodolce