Lasagne al salmone

Dosi per

4 persone

 250 gr di lasagne fresche

 400 ml di besciamella

 300 gr di filetto di salmone

 100 gr di grana

 olio di oliva extravergine

 sale

In una pentola con acqua salata ed un cucchiaio di olio, fate scottare le lasagne per 1 minuto.Man mano che le solleverete adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare.Preparate anche la besciamella (ecco la ricetta)

Preparate il salmone dividendolo a pezzetti.

A questo punto componete le lasagne iniziando con uno strato di besciamella sul fondo.

Ricoprite quindi con le sfoglie di lasagne, altra besciamella, salmone e parmigiano.

Ripetete i passaggi concludendo in ultimo con lasagne, besciamella e parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti.

Le vostre lasagne al salmone sono pronte per essere portate in tavola.

Lasagne al pistacchio

Ingredienti per 6 persone:

 350 gr di lasagne

 500 gr di provola

 100 gr di speck

 500 ml di besciamella

 parmigiano

Ingredienti per il pesto di pistacchi:

 100 gr di granella di pistacchi

 1 spicchio di aglio

 prezzemolo

 25 gr di parmigiano grattugiato

 100 ml di olio di oliva extravergine

 sale

 pepe

Preparate la besciamella.
Mettete il burro e farina in un pentolino sul fuoco e mescolate fino ad ottenere una crema.Aggiungete il latte, salate, e condite con pepe e noce moscata.
Quindi cuocete, girando continuamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere una besciamella non troppo densa.
Quindi iniziate a preparare il pesto di pistacchi: mettete la granella, aglio, prezzemolo e parmigiano nel boccale di un mixer
Iniziate a frullare con il minipimer, versando l'olio a filo.
Aggiustate di sale e pepe, e continuate a frullare fino ad ottenere una salsa omogenea.
Sbollentate le sfoglie di lasagne in acqua salata e con un filo d'olio per un minuto.
Scolatele abbastanza al dente e poggiatele su un canovaccio pulito.
Iniziate quindi ad assemblare la lasagna.
Coprite il fondo di una pirofila con un po' di besciamella, quindi poggiategi sopra uno strato di pasta
Condite con qualche cucchiaio di besciamella e qualcuno di pesto, mischiandoli leggermente fra loro.
Aggiungete qualche fetta sottile di provola e una manciata di dadini di speck.
Ricoprite con un secondo strato di pasta e procedete con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Concludete con uno strato di pasta.
Ricopritelo con besciamella e parmigiano.
Quindi cuocete le lasagne ai pistacchi in forno per circa 30 minuti a 180°C.

Lasciate intiepidire leggermente, quindi tagliate a fette e servite.

Lasagne

Dosi per 8 persone

 300 gr di sfoglie di lasagne 

 400 gr di mozzarella

 3 uova

 400 gr di ricotta romana

 100 gr di pecorino

Per il ragù:

 1 costina di maiale

 1 salsiccia

 250 gr di muscolo di manzo

 50 gr di pancetta

 1 cipolla

 1 carota

 1 costa di sedano

 1/2 bicchiere di vino rosso

 1,5 lt di passata di pomodoro

 sale

 olio di oliva extravergine

Per le polpette:

 250 gr di carne macinata

 1 uovo

 1 fetta di pane

 20 gr di parmigiano

 sale

 olio di semi

Preparate il ragù tagliando a tocchetti i tre tipi di carne.

In una casseruola con dell'olio cuocete il trito di cipolla, sedano e carota assieme alla pancetta a cubetti.Aggiungete quindi la carne e fatela cuocere per qualche minuto.

A questo punto mettete il vino e fatelo sfumare rigirando anche la carne di tanto in tanto.

Inserite anche la passata di pomodoro e mescolate.

Dal momento in cui il sugo riprende a bollire abbassate al minimo la fiamma e fate cuocere lentamente per 4 ore.

Quando sarà pronto sollevate i pezzi di carne più grossi e teneteli da parte.

Intanto preparate le polpette mettendo in una ciotola la carne macinata, l'uovo, il pane a tocchetti, parmigiano e sale.

Amalgamate bene e formate con le mani tante piccolissime polpette.

Friggete le polpette, in olio bollente, rigirandole.

Mettete la ricotta in una ciotola ed aggiungetegli una parte di sugo per poterla lavorare con una forchetta.

Cuocete per qualche minuto in acqua bollente salata, con aggiunta di qualche goccia di olio, le sfoglie di lasagne.

Man mano che saranno cotte sollevatele e mettete ad asciugare su di un canovaccio pulito.

Intanto bollite le uova per 10 minuti in un pentolino con dell'acqua.

Quindi sbucciatele e tagliatele a fette.

Preparate la lasagna cospargendo la pirofila con un mestolo di ragù.

Adagiate quindi il primo strato di sfoglie (se necessario tagliatene qualcuna) e ricopritelo con della ricotta.

Aggiungete quindi il fior di latte a tocchetti e poi le uova.

Ripetete i passaggi mettendo anche le polpette e la spolverata di pecorino.

Ricoprite nuovamente mettendo ricotta e passata di pomodoro.

Terminate con una spolverata di pecorino ed cuocete in forno già caldo a 200 °C circa 30 minuti.Servite.