Risotto alle Verdure

Dosi per

4 persone

 250 gr di riso

 1 zucchina

 100 gr di zucca

 1 melanzana

 3 pomodorini

 1/2 cipolla

 1 carota

 500 ml di brodo

 olio di oliva extravergine

 sale

 30 gr di parmigiano

Lavate le verdure e tagliatele a dadini.

Preparate un trito di cipolla e carota che farete soffriggere in padella con l'olio.

Aggiungete quindi le verdure e fatele cuocere per 10 minuti.

A questo punto inserite anche il riso, mescolate e dopo un paio di minuti ricoprite con il brodo. A fine cottura aggiungete il sale ed il parmigiano ed amalgamate.

Il vostro risotto alle verdure è pronto per essere portato in tavola.