Risotto salsiccia e funghi

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di riso

 250 gr di funghi pioppini

 400 gr di salsicce

 1/2 cipolla

 20 gr di burro

 20 gr di parmigiano

 500 ml di brodo vegetale

 noci

 olio

 sale

 pepe

Pulite i funghi e sbollentateli per 5 minuti, spellate le salsicce e tritatele

Affettate la cipolla a velo, poi fatela appassire in un'ampia padella con l'olio, aggiungete la salsiccia e fate rosolare.

Sfumate con il vino bianco poi aggiungete il riso ed i funghi

Mescolate poi aggiungete il brodo caldo fino a ricoprire tutto e cuocete il risotto aggiungendo man mano altro brodo caldo fino ad ultimare la cottura del riso.

A fine cottura aggiungere una noce di burro ed il parmigiano e mantecate il tutto

Lasciate riposare il risotto con salsiccia e chiodini per un paio di minuti

Poi servite guarnendo i piatti con delle noci tritate.