Pasta con crema di carciofi

Ingredienti per 4 persone:

 4 carciofi

 320 gr di pasta

 1/2 cipolla

 200 ml di brodo vegetale

 25 gr di parmigiano

 50 gr di pancetta

 prezzemolo

 sale

 pepe

 olio evo

 1/2 limone

Pulite i carciofi ( guarda la guida)

Poi tagliateli a spicchietti e metteteli in acqua e limone per 30 minuti

Tritate la cipolla e mettetela nella padella con l' olio, poi aggiungete i carciofi, salate e fate insaporire per qualche minuto.

aggiungete il prezzemolo, coprite con il brodo e fate cuocere con il coperchio per 10 minuti circa

Frullate tutto con un mixer poi aggiungete il parmigiano

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate in padella con il condimento.

Rosolate i cubetti di pancetta in padella

Servita la pasta con crema di carciofi nei piatti aggiungendo prezzemolo tritato e cubetti di pancetta croccanti