Gnocchi di patate vitellotte

Ingredienti per 4 persone:

 600 gr di patate vitellotte

 100 gr circa di farina 00

 sale

 noce moscata

Lavate le patate sotto l'acqua corrente, poi mettetele in una casseruola con l'acqua e fatele cuocere a fuoco medio per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Lasciate intiepidire poi pelate le patate, schiacciatele nello schiaccia patate e raccogliete la purea in una ciotola

Aggiungete farina, sale e noce moscata

Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, aggiungendo altra farina se serve.

Con l'impasto ottenuto, su una spianatoia infarinata, formate dei cilindri larghi 1,5 cm circa.Poi tagliare dei pezzetti di 2 cm circa.

Incavate gli gnocchi con un dito adagiandoli man mano su un piano infarinato

Cuocete quindi gli gnocchi di patate in una pentola con acqua bollente salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.

Io li ho conditi con burro, salvia e parmigiano

Ed ecco il mio piatto di gnocchi di patate vitellotte