Penne con carbonara di zucchine e spigola

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr di penne

 4 zucchine

 400 gr di spigola

 2 spicchi di aglio

 olio

 prezzemolo

 2 uova

 50 gr di pecorino

 sale

 olio

 pepe

Pulite la spigola e fatela cuocere 5 minuti in padella con un filo d'olio, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 spicchio d'aglio ed il prezzemolo

Mettete i filetti ottenuti in un piatto

Spuntate le zucchine e tagliatele a dadini, poi fatele rosolare in padella con olio e uno spicchio d'aglio per una decina di minuti

Aggiungete ora la spigola, salare, pepare e fate cuocere ancora per 5 minuti

Nel frattempo preparate in una ciotola un battuto d'uovo con il pecorino

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e versate in padella con il condimento

Aggiungete il battuto d'uovo e far saltare il tutto in padella per un paio di minuti.

servite la pasta con spigola e zucchine nei piatti