Risotto al Limone

Ingredienti per 4 persone:

 240 gr di riso

 1 di limone biologico

 1/2 di cipolla

 600 gr di brodo

 20 gr di burro

 25 gr di grana

 olio di oliva

 sale

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un filo d'olio e il burro.

Nel frattempo, lavate il limone e grattugiatene la buccia molto finemente.

Quindi spremetene il succo.

Una volta appassita la cipolla, aggiungete il riso e fatelo tostare nella casseruola per qualche minuto.

Quando il riso inizierà a diventare trasparente, aggiungete il brodo bollente un mestolo per volta.

A metà cottura, aggiungete il succo di limone. Quindi, man mano che il brodo viene assorbito, aggiungetene altro. Continuate così fino a portare il riso a cottura.

Spegnete la fiamma e aggiungete la buccia di limone e il parmigiano grattugiato.

Mantecate il risotto al limone e servitelo dopo un paio di minuti.

Servite decorando i piatti con delle zeste di limone.