Risotto Primavera

Ingredienti per 4 persone:

 280 gr di riso

 150 gr di piselli sgranati

 150 gr di fave sgranate

 1 di carota

 1 di cipollotto

 80 gr di pancetta

 1/2 bicchiere di vino bianco

 menta

 sale

 pepe

 olio

 700 ml di brodo vegetale

Sgusciate le fave ed i piselli e raccoglieteli in una ciotola

Mettete cipollotto e carota tritati e pancetta a cubetti in una padella, insieme a un filo d'olio.

Fateli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i legumi e fateli insaporire per qualche minuto.

Poi aggiungete il riso e tostatelo nella padella con il condimento.

Quindi sfumate con il vino bianco.

Ricoprite tutto con il brodo e portate a cottura, girando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.

Infine aggiustate di sale, aggiungete pepe, parmigiano e foglie di menta spezzettate, e mantecate.

Decorate con qualche fogliolina di menta e servite il vostro risotto primavera.