Risotto ai mirtilli

Ingredienti per 4 persone:

 240 gr di riso

 200 gr di mirtilli

 40 gr di burro

 20 gr di parmigiano

 1 scalogno

 1 tazzina di vino rosso

 500 ml di brodo vegetale

 sale

 pepe

 menta

Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con il burro.

Aggiungete il riso e mescolate per farlo tostare nel condimento poi sfumate con il vino rosso.

Ricoprite con il brodo vegetale e continuate la cottura.

Fate rosolare i mirtilli in padella con una noce di burro.

Poi a metà cottura del risotto, passate i mirtilli in uno schiaccia patate o un passa verdure e aggiungete la polpa al risotto tenendo da parte gli altri.

Mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo brodo bollente man mano che viene assorbito.Spegnete ora la fiamma, aggiungete una manciata di mirtilli freschi, burro e parmigiano e mantecate il risotto.

Servite il risotto ai mirtilli guarnendo con mirtilli freschi e foglioline di menta.