Riso e Verza

Ingredienti per 4 persone:

 1/2 cespo di verza

 1 lt di brodo vegetale

 1 scalogno

 200 gr di riso

 30 gr di parmigiano

 olio

 sale

 pepe

Pulire la verza eliminando le foglie più esterne

Tagliatela a listarelle e sciacquate sotto l'acqua corrente

Fate appassire lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d'olio

Quando sarà appassito, unire la verza e cuocerla per un paio di minuti a fiamma vivace, mescolando per farla insaporire nell'olio.

Ricoprire ora con il brodo bollente, e cuocere la verza per circa 20 minuti

Aggiungete ora il riso

Mescolate e ricoprite con il brodo

Aggiustate di sale e continuate la cottura unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura aggiungete il parmigiano grattugiato, il pepe e regolare di sale.

Spegnere il fuoco e tenere coperto per un paio di minuti prima di servire Riso e verza.