Pasta con fave e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

 1 kg di fave fresche ( 300 gr circa)

 320 gr di pasta

 1/2 porro

 250 gr di ricotta

 30 gr di pecorino

 olio

 sale

 pepe

Affettate il porro a rondelline sottili, poi mettetelo in un'ampia padella con l'olio e fatelo appassire

Aggiungete le fave sgranate, aggiungetesale e pepe e fate insaporire un minuto

Poi aggiungete un mestolo d'acqua bollente, coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata

Poi in una ciotola mettete la ricotta, il pecorino e un mestolo d'acqua di cottura della pasta e mescolate fino ad ottenere una crema

Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con le fave, aggiungete la crema di ricotta e fate saltare in padella 1 minuto.

Servite la pasta con le fave e la ricotta, cospargendo i piatti con un pò di pecorino ed un pò di pepe