Risotto con Capesante

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di capesante sgusciate

 250 gr di riso

 500 ml di brodo

 25 gr di pecorino

 1 tazzina di vino bianco

 1 scalogno

 1 noce di burro

 olio di oliva

 sale

 pepe

 maggiorana

Fatte soffriggere la cipolla con poco burro e olio d'oliva.

Tagliate le capesante a pezzi e aggiungeteli alla cipolla.

Fatte cuocere per pochi minuti aggiungete il riso fatelo tostare e sfumate con vino bianco e continuate la cottura aggiungete poco alla volta il brodo caldo.

Mantecate aggiungendo sale,pepe nero e maggiorana e pecorino.

Servite il risotto alle capesante caldo nelle loro conchiglie.