Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta formato rigatoni
200 gr di guanciale
100 gr di pecorino
sale
pepe
olio di oliva
Tagliate i guaciale a striscioline
In un'ampia padella fate rosolare il guanciale con un cucchiaio d'olio
Una volta che il guanciale sarà divenuto trasparente e che si sarà sciolto tutto il grasso, spegnete la fiamma.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta al dente mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versate in padella con il guanciale.
Unite il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero
Fate amalgamare la pasta per un paio di minuti.
Poi servite la vostra pasta alla amatriciana light nei piatti
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