Paccheri con crema di patate e pecorino

Ingredienti per 4 persone:

 300 gr di paccheri

 300 gr di patate

 70 gr di pecorino

 200 gr di calamari

 1 spicchio di aglio

 olio di oliva

 sale

 pepe

 prezzemolo

Pelate le patate e tagliatele a cubetti.

Fatele a bollire per 10-15 minuti in una pentola con acqua leggermente salata.

Scolatele dall'acqua di cottura, lasciandone un po' da parte (circa 1 bicchiere).

Aggiungete il pecorino e un po' di acqua di cottura e frullatele con un frullatore a immersione.

Condite con pepe e olio e frullate ancora.

Cuocere la pasta in una pentola ampia.

Nel frattempo pulite i calamari.

Tagliateli a rondelle e saltateli velocemente in una padella con aglio e olio.

Scolate la pasta al dente. Eliminate l'aglio dalla padella con i calamari e aggiungete la pasta.

Unite anche la crema di patate e pecorino e fate amalgamare il condimento, girando delicatamente.

Saltate la pasta in padella per un minuto.

Servite i paccheri con calamari guarnendo con prezzemolo tritato e pepe.