Conchiglioni di zucca e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

 350 gr di conchiglioni

 600 gr di zucca

 250 gr di mozzarella

 100 gr di speck

 30 gr di parmigiano

 400 ml di besciamella

 1 dado

 sale

 pepe

 olio

Pulite la zucca e tagliatela a dadini mettetela in un'ampia padella con un filo d'olio e fate insaporire a fiamma viva per un paio di minuti.

Aggiungerte 1 dado vegetale, ricoprite con mezzo bicchiere d'acqua e cuocete la zucca per una decina di minuti.

Alzate la fiamma e fate asciugare completamente l'acqua, quindi aggiungete lo speck tagliato a striscioline, i cubetti di mozzarella ed i 2/3 del parmigiano.

Mescolate e aggiustate di sale e pepe.

Nel frattempo cuocete i conchiglioni in una pentola con abbondante acqua salata.

Scolate i conchiglioni molto al dente e, con l'aiuto di un cucchiaino, iniziate a farcirli con il ripieno alla zucca preparato in precedenza.

Disponete man mano i conchiglioni in una pirofila da forno ricoperta da un filo di besciamella.Ricoprite i conchiglioni con la besciamella ed il restante parmigiano, quindi infornate a 180°C.

Cuocete per 20 minuti o fino a che la superficie non sarà leggermente gratinata.

Servite i vostri conchiglioni ripieni di zucca e mozzarella nei piatti caldi.