Riso e piselli

Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di piselli

 180 gr di riso

 1/2 cipolla

 20 gr di parmigiano

 brodo vegetale

 olio di oliva

 menta

 pepe

 sale

Tritate la cipolla e fatela appassire in un'ampia casseruola con un filo d'olio.

Aggiungete ora i piselli e fateli insaporire nel condimento, poi coprite con il brodo vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti.

Frullate metà piselli con un frullatore ad immersione.

Aggiungete il riso e ricoprite con altro brodo vegetale.

Portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo se serve, poi aggiustate di sale.

A fine cottura, aggiungete il parmigiano e la menta fresca. Coprire il riso e piselli con un coperchio e fate riposare un paio di minuti.

Servite riso e piselli nei piatti, aggiungendo un pò di pepe ed altra menta fresca.