Insalata di riso alla marinara

Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di riso

 150 gr di gamberetti

 100 gr di filetto di salmone

 100 gr di filetto di tonno

 500 gr di vongole

 100 gr di rucola

 1 spicchio di aglio

 5 di pomodorini

 olio di oliva

 sale

 pepe

 limone

Iniziate a cuocere il riso.

Nel frattempo, pulite bene le vongole, quindi mettetele in un'ampia padella con un filo d'olio, coprite col coperchio e fate cuocere finché non si aprono tutte.

In un'altra padella, fate dorare i gamberetti con aglio e un po' d'olio.

Dopo un paio di minuti, aggiungete anche le vongole sgusciate e fate insaporire per qualche minuto.

Scolate il riso ancora al dente , conditelo con un filo d'olio e lasciatelo intiepidire.

Mettete in un'ampia ciotola vongole e gamberetti, aggiungete salmone e tonno spezzettati (io ho usato quelli in conserva, se usate quelli fresco scottateli velocemente in padella), la rucola e i pomodorini tagliati a metà.

Quindi aggiungete anche il riso e mescolate bene.

Riponete in frigo per almeno 1 ora prima di servire.