Farro con asparagi e carote

Ingredienti per 4 persone:

 200 gr di farro

 1 mazzetto di asparagi selvatici

 100 gr di carote alla julienne

 1/2 di cipolla

 sale

 pepe

 olio

 basilico

Mettete il farro a bagno in una ciotola d'acqua.

Scolate il farro, sciacquatelo e cuocetelo in una pentola di acqua salata

Nel frattempo, pulite gli asparagi, eliminando la parte di gambo più dura.

Pulite e tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un po' d'olio.

Mondate le carote e tagliatele alla julienne, quindi tagliate gli asparagi a pezzi.

Aggiungete asparagi e carote nella padella con la cipolla, salate, pepate e cuocete per qualche minuto.

Scolate il farro un po' al dente, e aggiungetelo nella padella con le verdure.

Mischiate bene e fate saltare a fiamma alta per un minuto.

Infine aggiungete del basilico fresco spezzettato, mischiate e servite.