Minestrone

Ingredienti per 6 persone:

 200 gr di patate

 2 di carote

 2 di zucchine

 200 gr di cavolo

 1/2 di cipolla

 50 gr di spinaci

 100 gr di sedano

 4 di pomodorini

 50 gr di piselli bolliti

 50 gr di fagioli bolliti

 prezzemolo

 basilico

 1 spicchio di aglio

 sale

 olio di oliva

Iniziate a preparare le verdure.

Mettete cipolla e prezzemolo in un mixer e tritate.

Mettete i legumi, gli spinaci e l'aglio da parte.

Mondate tutte le altre verdure, tagliatele in cubetti e unitele tutte in una ciotola, compreso il trito di cipolla.

Soffriggete l'aglio nell'olio.

Eliminate l'aglio ed aggiungete le verdure mescolate (lasciando da parte spinaci e legumi).

Ricoprite completamente di acqua, salate e iniziate a cuocere.

A metà cottura, dopo circa 30 minuti, aggiungete gli spinaci.

Continuate a cuocere finché l'acqua non si sarà ristretta. Ci vorrà circa 1 ora.

Servite subito. Se volete, potete accompagnare il vostro minestrone con crostini di pane caldo e un po' di parmigiano.