Soffici mezzelune con panna e frutta

Ingredienti per 12 mezzelune:

 3 uova

 120 gr di zucchero

 50 gr di burro

 75 gr di farina

 50 gr di maizena

 1/2 bustina di lievito

 1 bustina di vanillina

 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata

 1 pizzico di sale

 250 gr di panna da montare

 10 fragole

 1 kiwi

 zucchero a velo

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve

In una terrina a parte montare i tuorli con 3 cucchiai d'acqua bollente e aggiungere gradatamente lo zucchero, il sale, la vanillina, la buccia di limone grattugiata mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungere il burro fuso intiepidto continuando a montare.

Aggiungere ora gli albumi montati a neve e versate sopra a pioggia la farina, la maizena e il lievito setacciati.

Mescolare il tutto delicatamente con un cucchiaio di legno.

Rivestite la placca del forno con della carta forno e con l'aiuto di una tazza disegnate dei cerchi di 12 cm di diametro ben distanziati gli uni dagli altri. Imburrate bene la carta

Versate 2 cucchiai di impasto in ogni cerchio quindi spalmate bene l'impasto fino a ricoprire interamente la superficie.

Infornate in forno già caldo a 180° e cuocere per 6 minuti.

Tirare i cerchi dal forno, capovolgerli immediatamente su un foglio di carta forno e staccarli delicatamente.

Ripiegare a metà i dischi aiutandovi con la carta forno e lasciarli raffreddare.

Nel frattempo montate la panna e tagliate a pezzetti la frutta.

Con una siringa da dolci riempite ogni mezzaluna

Guarnite le soffici mezzelune con pezzetti di frutta, spolverizzare con zucchero a velo e mettere in frigo a raffreddare per un'ora prima di servirli