Cheesecake alle fragole

Ingredienti per 6 persone:

 60 gr di biscotti

 25 gr di burro

 200 gr di philadelphia

 125 gr di yogurt

 30 gr di zucchero a velo

 1 cucchiaio di essenza vaniglia

 5 gr di colla di pesce

 120 gr di fragole

 30 gr di zucchero

 3 gr di colla di pesce

Tritate i biscotti poi metteteli in una ciotola e aggiungetevi il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio.

Prendete quindi uno stampo il composto ottenuto e appiattite per fare una base liscia. Mettete in frigorifo a rassodare per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la crema:

mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda per 10 minuti

A parte lavorate il formaggio Philadelphia con lo yogurt e lo zucchero a velo

In un pentolino scaldate 1 cucchiaio di essenza di vaniglia, strizzate la colla di pesce e fatela sciogliere poi unitela alla crema al formaggio.

Mettete il composto ottenuto sulle basi di biscotto, poi mettete il cheesecake in frigo a rassodare per 2 ore.

Preparate ora la gelatina alla fragola: per prima cosa ponete la colla di pesce in ammollo in abbondante acqua fredda;

Lavate le fragole, privatele del picciolo e mettetele in un pentolino con lo zucchero

Cuocere per 10 minuti poi frullate il tutto fino ad ottenere una purea.

Strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla purea di fragole ancora tiepida e mescolate.

Una volta raffreddata spalmate la gelatina di fragole sulle mini cheesecake

Mettete in frigorifero per un'altra ora.

Estraete quindi con molta delicatezza la cheesecake e servitela.