Besciamella

Ingredienti per 4 persone:

 500 ml di latte

 50 gr di farina

 50 gr di burro

 sale

 noce moscata

Far sciogliere il burro a fiamma bassa, una volta fuso, aggiungere la farina lentamente.

 Amalgamare il tutto.

Diluire il composto con il latte precedentemente riscaldato, aggiungendolo a filo e mescolando di continuo per non far creare grumi.

Mescolare finché la salsa non si addensa, aggiungere quindi sale e una grattugiata di noce moscata e lasciar cuocere la besciamella fino ad ebollizione.

Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciar cuocere fino alla consistenza desiderata. La consistenza della besciamella deve essere densa per i ripieni o semi liquida per i condimenti.