Polpettine di verdurine

Dosi per

4 persone

 100 gr di miglio

 1 zucchina

 1/2 cipolla di Tropea

 50 gr di pomodori secchi

 40 gr di olive nere denocciolate

 maggiorana

 1 uovo

 pangrattato

 olio di semi

Sciacquate il miglio più volte sotto l'acqua corrente, poi mettetelo in una casseruola con acqua leggermente salata e lessatelo secondo i tempi scritti sulla vostra confezione, ci vorranno circa 15/20 minuti.

Una volta pronto, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una ciotolina.

Intanto tritate la cipolla e fatela rosolare in padella con un po' di olio.

Aggiungete le zucchine per farle rosolare fino a doratura, aggiungete poi i pomodori secchi e le olive denocciolate tagliate a metà.

Aggiustate di sale, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Trasferite il miglio in padella assieme alla maggiorana e mescolate.

Formate quindi le polpette, passatele nell'uovo e poi nel pangrattato.

Riscaldate un po' di olio in padella e cuocete le polpette facendole dorare.

Le vostre polpette sono pronte per essere portate in tavola.