Polpette di mortadella

Dosi per circa 16 polpette

 280 gr di patate 

 100 gr di mortadella

 50 gr di parmigiano grattugiato

 1 uovo

 sale

 noce moscata

 pangrattato

 olio di oliva

Lessate le patate .Pelatele e schiacciatele con una forchetta in una ciotola o, come ho fatto io, passatele con tutta la buccia nello schiacciapatate.

Tritate la mortadella al coltello, non troppo finemente.

Aggiungete nella ciotola la mortadella, l'uovo, il sale e la noce moscata.

Iniziate ad amalgamare, quindi incorporate nel composto anche il parmigiano.

Con le mani inumidite, iniziate a formare le polpette, delle dimensioni di una grossa noce, passandole man mano nel pangrattato e poggiandole poi su di un piatto.

Fate scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente e iniziate la cottura delle polpette, girandole ogni tanto per farle dorare uniformemente.

Non appena le polpette di mortadella saranno ben dorate, servitele subito.