Come fare il Pan di spagna

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

 6 uova

 6 cucchiai di acqua bollente

 250 gr di zucchero

 300 gr di farina 00

 buccia di limone

 1 bustina di lievito per dolci

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

A parte montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.

Unite lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finemente continuando a montare finché il composto non risulti chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina a pioggia e il lievito continuando a montare.

Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto mescolando con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrare e infarinare uno stampo quindi versare il composto al suo interno.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare.