Involtini di melanzane

Ingredienti per 16 involtini:

 2 melanzane

 100 gr di scamorza

 16 foglioline di basilico

 100 ml di passata di pomodoro

 olio

 sale

Tagliare le melanzane in senso longitudinale a fette spesse circa 3 mm.

Grigliarle su una piastra da entrambe i lati.

Preparare un sughetto fresco al pomodoro e tagliare la scamorza a fette

Stendere sulla melanzana grigliata un po' di salsa di pomodoro, una fettina di scamorza, e una foglia di basilico. Lasciando libero la fine della melanzana per poterla arrotolare con facilità.

Arrotolare la melanzana a mo' di involtino e fermarla con degli stuzzicadenti.

Poggiare gli involtini di melanzane in una pirofila da forno con un filo d'olio sulla base e sulla superficie. Infornare a 180°C in forno già caldo e cuocere per 10 minuti circa.

Sfornare gli involtini di melanzane e servire in tavola.