130 gr di riso
2 uova (1+1)
prezzemolo
1 noce di burro
1/2 bustina di zafferano
25 gr di parmigiano
80 gr di fior di latte
sale
50 gr di pangrattato
olio di semi
Cuocete il riso in una pentola con acqua bollente salata e scolatelo ben al dente.
Mettetelo in una ciotola insieme a uovo, zafferano, prezzemolo tritato, burro e parmigiano.
Amalgamate tutti gli ingredienti, poi aggiungete anche il fior di latte tagliato a dadini.
Formate le polpette e poggiatele man mano su un piatto.
Passatele quindi prima in un uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato.
Infine friggetele in una padella con un po' d'olio di semi caldo, girandole per farle dorare su tutti i lati.
Servite le polpette di riso calde
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