Pasta con fave e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

 300 gr di trofie

 1 kg di fave fresche

 150 gr di pancetta

 1 cipolla

 5 pomodorini

 50 gr di pecorino

 sale

 pepe

 basilico

 olio

Per prima cosa sbucciate le fave e raccoglietele in una terrina

Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un'ampia padella con l'olio, poi aggiungete la pancetta a cubetti.

Fate rosolare dolcemente quindi aggiungete le fave

Fate insaporire un paio di minuti, quindi aggiungere sale, pepe, ricoprire con l'acqua, coprire con un coperchio e fate cuocere ancora 5 minuti

Aggiungete ora pomodorini tagliati a pezzetti ed il basilico

Mescolate e fate restringere il sughetto

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, versatela in padella, aggiungete il pecorino grattugiato e saltatela con il sugo di fave

Impiattate e servite la Pasta con fave pancetta spolverizzando i piatti con altro pecorino